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水果,蛋白,固醇,消化率,吃法

提問: 什么食物是雞蛋的克星 問題補充: 医师解答: 什么食物是雞蛋的克星 　　豆漿、雞蛋 都是營養豐富的食品，可兩種美食放到一起，卻難以達到1+1=2的效果。　　推薦博客>>>高級營養配餐員的博客營養頻道：營養頻道 　　鮮豆漿，相傳為西漢淮南王劉安始創。豆漿的營養價值越來越被世界各國人民所認識，歐洲稱它為“植物奶”。豆漿以其高蛋白、高營養、低脂肪而成為我國城鄉居民早餐必備飲品，并從傳統習慣悄然過度到理性時尚。　　大豆中含有極豐富的植物性蛋白質，而在眾多的大豆加工食品中，豆漿的蛋白質是最容易被人體消化吸收的。整粒煮大豆的消化率僅為65%，經過水泡、碾磨、做成豆漿的消化率則可以一下子提高到90%。　　健康指南：豆漿配啥喝才無害健康　　豆漿的營養價值　　豆漿含有較高的不飽和脂肪酸，它是人體不可缺少的脂肪。豆漿不僅不含膽固醇，同時還能夠降低食物中膽固醇的吸收，因此，可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。豆漿及蛋黃中還含有卵磷酯。卵磷酯是增強大腦功能的重要營養素之一。脂肪肝的形成與人體內缺乏卵磷酯有關，因此，食用卵磷酯對改善脂肪肝、脂肪代謝障礙有一定效果。卵磷酯也是一種天然的表面活性劑，在血管中起乳化劑的作用，使得膽固醇溶解并防止它在血管壁上沉積，有助于治療動脈硬化。體內如果缺少卵磷酯，容易導致皮膚粗糙、老化、精力衰退等現象。豆漿中也有糖質，但其性質與淀粉、葡萄糖不同，所以糖尿病患者及肥胖者完全可以放心飲用。豆漿中的礦物質如鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、銅等的含量豐富且均衡，有助于鈣沉淀于牙齒和骨骼，使之堅固、結實。豆漿中還含有豐富的維生素，雖然它們含量微少，但其綜合作用能夠發揮較高的營養價值，特別是含有豐富的維生素E，能夠延緩機體衰老。 雞蛋知識全接觸：一天最多吃幾個雞蛋 雞蛋治痛經的奇效小偏方 吃完雞蛋別做什么事　　雞蛋、豆漿不宜同煮　　有人早上把雞蛋打在豆漿里煮，這樣的吃法是不科學的。因為生豆漿中含有一些抗營養物質，它們不利于食物中營養素的吸收利用，如蛋白酶抑制劑，它們能夠抑制人體內胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。雞蛋是高蛋白食品，若與未經徹底煮沸的豆漿同時食用，會使其消化受到不同程度的影響。若豆漿未徹底煮沸時還含有少量皂素，可使人出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀。豆漿中所含的兩種有害物質在100℃的高溫下即可被破壞，所以，豆漿應徹底煮熟。　　忌用豆漿沖生雞蛋　　也有人喜歡用豆漿沖生雞蛋，認為這是一個一舉兩得的好方法。其實，豆漿即使煮得很熟很透，直接沖生雞蛋，也不容易把雞蛋沖熟。雞蛋中含有一種黏性蛋白，會影響蛋白質的吸收和利用。若有病的母雞生的蛋或雞蛋存放時間太長，則可能被一種叫沙門氏菌的細菌污染，若未經徹底加熱吃了這樣的雞蛋，則會引起腹瀉。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它能夠與生物素結合，影響生物素的吸收，出現許多生物素缺乏癥狀，如食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等。　　營養常識：雞蛋最新五大保健功能　　怎樣吃雞蛋最營養　　雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質松懈，極易被消化吸收。雞蛋和豆漿中維生素C含量很低，所以吃雞蛋喝豆漿時最好輔以適量的蔬菜。 　　三種水果吃不得！！！　　----博主友情提示：水果要等自然熟，外表鮮艷肉難吃；買水果時看仔細，注水水果有針眼.....　　博主前些日子撰文《水果,今天你吃了嗎?》，勸博友們多吃水果。因為只有多吃水果，我們才能得到充足的營養素，才能讓身體健康，少生疾病。　　今天，博主再來聊一聊吃水果的事情，是為了告訴大家，吃水果要小心！因為現在市場上的水果衛生狀況實在太令人擔憂了，一不小心，就“病從口入”，非但不能從水果中攝取營養，反而被水果放倒，送進醫院，真是不劃算啊....　　哪些水果不能吃呢？　　博主友情提示：有三種水果我們要敬而遠之。　　第一種是那些外表好看得離譜的水果，不能吃，因為它們是經過人工“美容”的；　　第二種是那些反季節的水果，最好不要吃，因為它們大多是用藥水催熟的；　　第三種是那些被注水的水果，比如有用糖水當作椰子汁注入椰子殼來賣的，你說這樣的“水果”能吃嗎？　　一、水果是怎樣“美容”的？　　黃澄澄的香蕉和芒果、瓜瓤紅通通的西瓜、紅得發黑的櫻桃和李子、紫珍珠似的葡萄、紅艷艷的荔枝，還有超霸型的草莓和小西紅柿……夏天是水果的季節，但一些市