水果,蛋白,固醇,消化率,吃法

提問: 什么食物是雞蛋的克星 問題補充: 医师解答: 什么食物是雞蛋的克星   豆漿、雞蛋 都是營養豐富的食品,可兩種美食放到一起,卻難以達到1+1=2的效果。  推薦博客>>>高級營養配餐員的博客營養頻道:營養頻道   鮮豆漿,相傳為西漢淮南王劉安始創。豆漿的營養價值越來越被世界各國人民所認識,歐洲稱它為“植物奶”。豆漿以其高蛋白、高營養、低脂肪而成為我國城鄉居民早餐必備飲品,并從傳統習慣悄然過度到理性時尚。  大豆中含有極豐富的植物性蛋白質,而在眾多的大豆加工食品中,豆漿的蛋白質是最容易被人體消化吸收的。整粒煮大豆的消化率僅為65%,經過水泡、碾磨、做成豆漿的消化率則可以一下子提高到90%。  健康指南:豆漿配啥喝才無害健康  豆漿的營養價值  豆漿含有較高的不飽和脂肪酸,它是人體不可缺少的脂肪。豆漿不僅不含膽固醇,同時還能夠降低食物中膽固醇的吸收,因此,可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。豆漿及蛋黃中還含有卵磷酯。卵磷酯是增強大腦功能的重要營養素之一。脂肪肝的形成與人體內缺乏卵磷酯有關,因此,食用卵磷酯對改善脂肪肝、脂肪代謝障礙有一定效果。卵磷酯也是一種天然的表面活性劑,在血管中起乳化劑的作用,使得膽固醇溶解并防止它在血管壁上沉積,有助于治療動脈硬化。體內如果缺少卵磷酯,容易導致皮膚粗糙、老化、精力衰退等現象。豆漿中也有糖質,但其性質與淀粉、葡萄糖不同,所以糖尿病患者及肥胖者完全可以放心飲用。豆漿中的礦物質如鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、銅等的含量豐富且均衡,有助于鈣沉淀于牙齒和骨骼,使之堅固、結實。豆漿中還含有豐富的維生素,雖然它們含量微少,但其綜合作用能夠發揮較高的營養價值,特別是含有豐富的維生素E,能夠延緩機體衰老。 雞蛋知識全接觸:一天最多吃幾個雞蛋 雞蛋治痛經的奇效小偏方 吃完雞蛋別做什么事  雞蛋、豆漿不宜同煮  有人早上把雞蛋打在豆漿里煮,這樣的吃法是不科學的。因為生豆漿中含有一些抗營養物質,它們不利于食物中營養素的吸收利用,如蛋白酶抑制劑,它們能夠抑制人體內胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。雞蛋是高蛋白食品,若與未經徹底煮沸的豆漿同時食用,會使其消化受到不同程度的影響。若豆漿未徹底煮沸時還含有少量皂素,可使人出現惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀。豆漿中所含的兩種有害物質在100℃的高溫下即可被破壞,所以,豆漿應徹底煮熟。  忌用豆漿沖生雞蛋  也有人喜歡用豆漿沖生雞蛋,認為這是一個一舉兩得的好方法。其實,豆漿即使煮得很熟很透,直接沖生雞蛋,也不容易把雞蛋沖熟。雞蛋中含有一種黏性蛋白,會影響蛋白質的吸收和利用。若有病的母雞生的蛋或雞蛋存放時間太長,則可能被一種叫沙門氏菌的細菌污染,若未經徹底加熱吃了這樣的雞蛋,則會引起腹瀉。生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它能夠與生物素結合,影響生物素的吸收,出現許多生物素缺乏癥狀,如食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等。  營養常識:雞蛋最新五大保健功能  怎樣吃雞蛋最營養  雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適,因為這兩種做法能使蛋白質松懈,極易被消化吸收。雞蛋和豆漿中維生素C含量很低,所以吃雞蛋喝豆漿時最好輔以適量的蔬菜。   三種水果吃不得!!!  ----博主友情提示:水果要等自然熟,外表鮮艷肉難吃;買水果時看仔細,注水水果有針眼.....  博主前些日子撰文《水果,今天你吃了嗎?》,勸博友們多吃水果。因為只有多吃水果,我們才能得到充足的營養素,才能讓身體健康,少生疾病。  今天,博主再來聊一聊吃水果的事情,是為了告訴大家,吃水果要小心!因為現在市場上的水果衛生狀況實在太令人擔憂了,一不小心,就“病從口入”,非但不能從水果中攝取營養,反而被水果放倒,送進醫院,真是不劃算啊....  哪些水果不能吃呢?  博主友情提示:有三種水果我們要敬而遠之。  第一種是那些外表好看得離譜的水果,不能吃,因為它們是經過人工“美容”的;  第二種是那些反季節的水果,最好不要吃,因為它們大多是用藥水催熟的;  第三種是那些被注水的水果,比如有用糖水當作椰子汁注入椰子殼來賣的,你說這樣的“水果”能吃嗎?  一、水果是怎樣“美容”的?  黃澄澄的香蕉和芒果、瓜瓤紅通通的西瓜、紅得發黑的櫻桃和李子、紫珍珠似的葡萄、紅艷艷的荔枝,還有超霸型的草莓和小西紅柿……夏天是水果的季節,但一些市
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